　しあわせみんな　一号店

2025年7月15日火曜日

ここまでのゆで方は初めて、しかも髭も食する、究極の意外と知らない茹で方。普通に茹でるだけじゃもったいない【板前の技】

●トウモロコシの選び方ヒゲ:　茶色の濃い部分が少なく、薄緑色が多いもの。フサフサしていて新鮮なものを選ぶ。皮:　濃い緑色でしっとりしているものが最適。乾いた皮のものは味が落ちている可能性が高い。重さ:　手に持ったときにずっしり重みを感じるものを選ぶ。注意点:　根元が短くカットされたり、皮やヒゲが取り除かれたものは避ける。水分が蒸発し、味や食感が落ちやすい。 ●トウモロコシのおいしいゆで方 ❶　下処理:　外側の硬い皮を剥き、2〜3枚の薄皮を残す。ヒゲの乾燥した部分をハサミでカット。表面を水で軽く洗い、水気を拭き取る。根元をフライパンに収まる長さにカット。 ❷　蒸し茹での準備:　フライパンに水を少量（トウモロコシの高さの1/4程度）入れる。塩（天然塩がおすすめ）を加え、しっかり溶かす。 ❸　蒸し茹で:　トウモロコシをフライパンに入れ、弱火で加熱。沸騰後、さらに5分間茹でる。トウモロコシを裏返して再度5分間加熱。火を止めて蓋をしたまま10分間蒸らす。ゆで汁は捨てない。あとで使う。 ❹　仕上げ:　熱いうちに皮を剥き、茹で汁に漬け込む（15分間）。途中で裏返し、再度15分間漬け込む。盛り付けて完成！そのままでも、食べやすい大きさにカットしても美味しい。弱火でゆでることの科学的なメリット酵素の活性を最大化する: ①　トウモロコシの甘みを生む主要な酵素「インベルターゼ」は、約50°Cから65°Cの温度帯で最も活性化します。弱火でじっくり加熱することで、この温度帯を長時間キープし、甘みの元となるショ糖がブドウ糖と果糖に分解され、甘さが引き出されます。注釈: 酵素は高温で壊れやすいので、急激な加熱は避ける必要があります。 ②　熱の均一な伝達: 弱火で加熱することで、トウモロコシ全体にムラなく熱が行き渡り、粒の内部までしっかりと火が通ります。注釈: 均一な加熱は、粒のシャキシャキした食感を保つために重要です。 ③　香りと甘味の保持: 少量の水を使い蒸し茹ですることで、香りや旨味が湯に逃げにくくなります。これにより、トウモロコシ本来の風味が濃縮されます。注釈: 香りや旨味が蒸発して失われないよう、弱火でじっくりと火を通す調理法は非常に効果的です。粒の水分保持: ④　急激な加熱で内部の水分が失われるのを防ぎ、プリプリとした食感が維持されます。注釈: 弱火の加熱は粒の水分を保ち、乾燥を防ぐ役割を果たします。安全性の確保: ⑤　弱火で加熱すると、沸騰の際の突発的な泡立ち（過沸騰）を防ぎます。これにより、調理中の火傷のリスクが低減されます。注釈: 過沸騰は特に油断しやすい場面で発生するため、火力調整が重要です。 2025予約とうもろこし北海道産ゴールドラッシュ 2Lサイズ × 10本朝採り産地直送スイートコーンとうきびトコモロコシ (10本) ［丹後絹塩公式］塩天然塩【絹のように滑らか平釜製法の自然塩】おにぎりにもミネラルたっぷり京丹後夕日ヶ浦の海水塩 150g

R070715【ニッポンジャーナル】参議選後半戦！有元隆志と江崎道朗が最新ニュースを解説！

2025年7月14日月曜日

第13章　展覧会場　あらすじ　『気楽に楽しむ漱石入門「三四郎」』武田邦彦　（文芸社刊　2016年）より

第13章　展覧会場　あらすじ原口の絵は出来上がった。丹青会はこれを一室の正面に懸けた。ヴェラスケスの絵画が掛けられてあった大きな場所だ。美禰子の肖像画は「森の女」という題であった。「森の女」の前には多くの人が集まった。美禰子は夫に連れられてきた。原口さんが案内をして「森の女」の前へ出た時、「どうです」と二人を見た。夫は「結構です」と眼鏡の奥から眸をこらした。「この団扇を蒻して立った姿勢がいい。さすが専門家はちがいますね。光線が顔に当たる具合が旨い。影と日向の段落がはっきリして‘顔だけても面白い変化がある」と夫は褒めた。原口は、「いや皆ご本人のお好みだから、僕の手柄じゃない」「御蔭さまで」と美禰子が礼を述べた。「私も、御蔭さまで」と今度は原口が礼を述べた。夫は、細君の手柄だと聞いてさも嬉しそうである。三人の中て一番丁重に礼を述べたのは夫であった。夫は、心の中で、美禰子との結婚記念にこの画を買い取ろうと決めた。三四郎は開会後第一の土曜の昼過ぎに大勢一緒に来た。広田先生と野々宮さんと与次郎と三四郎である。第一に「森の女」の部屋に入った。人が沢山集まっている。野々宮さんは超然として入った。三四郎は、大勢の後ろから覗き込んだだけて、退いて腰掛に座リ皆を待っていた。「素敵に大きなものを描いたな」と与次郎が言うと、「佐々木（与次郎）に買ってもらうつもリだ」と広田先生が言った。与次郎は「僕よリ」と言って三四郎を見ると難しい顔をしていた。「色の出し方がなかなか洒落ていますね。むしろ意気な絵だ」と野々宮さんが評した。広田先生は、「少し気が利きすぎているくらいだ。これじゃ鼓の音のようにぽんぼんする画は描けないと自白するはずだ」と評した。二人は技巧の評論ばかリしている。野々宮さんは、ポケットに手を入れて鉛筆を探したが、鉛筆がなくて、一枚の活版刷リの葉書が出てきた。見ると、美禰子の結婚式の招待状である。披露宴はとっくに済んでいた。その披霧宴には野々宮さんと広田先生が出席した。三四郎は、田舎から帰京した当日に下宿の机の上に招待状が置いてあるのを見た。しかし、期日は既に過ぎていた。『気楽に楽しむ漱石入門「三四郎」』武田邦彦　（文芸社刊　2016年）より　 R0720250714

【北村晴男】※大至急見てください…自民党がトンデモない事態になりました…【石破茂/小泉進次郎/百田尚樹/有本香/島田洋一/日本保守党】

【北村晴男】※大至急見てください…自民党がトンデモない事態になりました…【石破茂/小泉進次郎/百田尚樹/有本香/島田洋一/日本保守党】私の師匠が仰っていたことが事実であることがわかりました。ついこの間まで、自民党に投票していれば、役立たずの野党に投票する必要はないと考えていました。自民党内には、右からはやくざ、左からはマルキスト以上のテロ予備軍のような人物が存在し、それを中立的な執行部が巧みにコントロールして和を保っているのだ、という師匠の言葉でした。しかし今では、完全に他国の操り人形のような執行部が台頭し、自国の利益を顧みずに他国の利益を優先する状況になっています。もし師匠の言葉を信じるなら、故安倍晋三元総理大臣の死にも政権与党が関与している可能性を感じざるを得ません。いずれにせよ、現状の国民を守ろうとしない政権は、今後の日本のためにも二度と陽の目を見るべきではないと考えるのは、私だけではないと思います。