＃レシピ この作り方だけ覚えて下さい【プロのカレー】もう普通のカレーには戻れない
材料
◾️無水カレー◾️
・鶏もも肉 １枚（３５０g）
・新玉ねぎ ２個（５００g）
・トマト ２個（３００g）
・サラダ油 大さじ１
・塩 ふたつまみ
・おろしにんにく 小さじ１
・ガラムマサラ ５振り
・濃口醤油 小さじ２
・ウスターソース 大さじ１+小さじ１
・ジャワカレー ２片
◾️下処理◾️
鶏肉の下処理
キッチンペーパーでドリップをしっかり落とす
固い筋、鶏の毛、余分な脂、骨、ちあい
鶏皮を手で外す 鶏皮 鶏の身も一口大
身の部分の油も切り取っておく
トマト下処理 軸をくりぬく お知りに十字
直火で少し焼いて、皮をむく 小さめのざく切り
玉ねぎ下処理 半分んに切ってから芯の部分くりぬく 薄くスライスしておく
◾️作り方◾️
鍋に油
先ほどの皮を入れておく
鍋に火を入れる
鍋斜め 油を集め、鶏皮を揚げる
おろしにんにくを加える
香が経ってきたら 鶏モモ肉投入
下の焦げもこそぎ落とす
玉ねぎ トマトを加える 塩
今回は、玉ねぎを飴色になるまで炒める必要なし 弱火 15分 蒸し煮 水分を出す
ガラムマサラを加える
そのまま、蒸し煮
醤油 ウスターソース
カレールーは 二タかけのみ
蓋をして加熱 5分
味見 ごはんと一緒に味見
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