めちゃくちゃ美味い。家でもできる自家製ハムの作り方 亜硝酸を使わない方法です。

めちゃくちゃ美味い。家でもできる自家製ハムの作り方　亜硝酸を使わない方法です。 〇ハム 豚ロース　1000g ブタを付け込む液　　A 水　　　　2000㏄ 塩　　　　　　83gg 砂糖　　　　　17ｇ タイム ジンジャー ローズマリー ロリエ セロリ 玉ねぎ ニンニク 胡椒 まず　豚肉にタコ糸を巻く Aを沸騰させる　全体を溶かしこむ Aの粗熱を摂り　冷ます 冷えたAを タッパに入れて、豚肉を付け込む　9日間 豚肉を取出し　さっと洗う　余分な脂身を取り除く オーブンにいれて、140℃で40分 そのあと、豚肉中心に温度計を入れて、豚肉中心が65℃になるまで 100℃で加熱 中心部分が65℃になったら、そのまま30分維持　これで殺菌完了 肉を取出し、冷ます 切る