里芋の煮っころがし レシピメモ

里芋の煮っころがし　レシピメモ 里芋　　　　　５００g（皮付きの状態） 出汁　　　　　２００cc（ほんだしでもOK） 酒　　　　　　３０cc 醤油　　　　　３０cc みりん　　　　３０cc 砂糖　　　　　大さじ１ タカノツメ　　１/２本 ごま油　　　　大さじ１　　 里芋は皮をむいて、水にさらしておく 一口大に切る 里芋の周りの水気を布巾やタオルで軽くとる 先ず鍋にごま油、鷹の爪をいれて、強火で里芋をまぶし、ごま油のにおいがしてきたら出汁を入れる そこに 酒　　　　　　３０cc 醤油　　　　　３０cc みりん　　　　３０cc を入れる。人煮立ちしたら弱火にして、落し蓋　15分から20分 里芋に竹串を刺して火が通っていることを確認する 火が通っていたら、里芋をいったん別の器に開ける 煮汁に砂糖を入れて、煮詰める ある程度に詰まったら 里芋を投入して、 よくまぶす 好みによりはちみつを絡めるとさらに味わいが増す