自宅で作るより安全でおいしい 激うま中華だしの素

自宅で作るより安全でおいしい　激うま中華だしの素 少ない調味料なのに驚くほどのうまみ。ラーメンやスープのほか、野菜炒めなどにもおすすめです。冷凍庫で1カ月保存可能。 材料 豚ひき肉・・・・・・・・・・100g 鶏ひき肉・・・・・・・・・・50g たまねぎ（みじん切り）・・・1/4個 ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1 ◎オイスターソース・・・・・小さじ1/2 ◎白こしょう・・・・・・・・小さじ1/4 ◎紹興酒・・・・・・・・・・小さじ1 ◎五香粉・・・・・・・・・・少々 ◎塩・・・・・・・・・・・・小さじ1 ◎しょうが（すりおろす）・・小さじ1/2 ◎にんにく（すりおろす）・・小さじ1/4 作り方 ①ごま油を中火で熱し、たまねぎを炒める。少し色が付いたら豚肉・鶏肉を加えてさらに炒める。 ②◎を加えて混ぜる。味を見て薄ければ醤油小さじ1/2（分量外）を加える。 ③火からおろし、粗熱がとれたら保存袋に平らに入れて空気を抜き、冷凍庫で保管。スープなどをつくる際、適量を割って加える。 『Renaisance Vol.13』ダイレクト出版　「あなたの食卓、本当に安全ですか？」安倍司氏より ブログ作者閑想：基本的に、味見は全ての調理で必須だと思います。自身の作った料理を少し味見して、味の調整をする、これ、基本だと思います。そうするうちに、「塩梅」がわかってくるのだと思います。

自宅で作るより安全でおいしい リアル・チキンコンソメ

自宅で作るより安全でおいしい　リアル・チキンコンソメ 本来のコンソメは鶏がらや香味野菜をじっくり煮込んで作りますが、これなら簡単で市販品より風味豊か。冷凍庫で1カ月保存可能。 材料 鶏ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g たまねぎ（みじん切り）・・・・・・1/4個 ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ◎醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ◎塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ◎オイスターソース・・・・・・小さじ1/4 ◎しょうが（すりおろす）・・・・・・小さじ1/2 ◎にんにく（すりおろす）・・・・・・小さじ1/4 ◎白こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 ※しょうがとニンニクをすりおろすのが面倒なときは、パウダーを使うとよい。 スパイス売り場で購入できる。 作り方 ①みじん切りにしたたまねぎをごま油で炒める。 ②少し色が付いたら鶏肉を加えて炒める。 ③◎を加え、混ぜ合わせる。火からおろし、粗熱がとれたら保存袋に平らに入れて空気を抜き、冷凍庫で保管。スープなどをつくる際、適量を割って加える。 ※肉から余分な脂が出ていたらキッチンペーパーで吸い取る。 『Renaisance Vol.13』ダイレクト出版　「あなたの食卓、本当に安全ですか？」安倍司氏より

『猶太禍の世界』 筈見一郎著

『猶太禍の世界』 筈見一郎著　は、戦後GHQによって、焚書指定され、日本から姿を消した書物だそうです。 私は、縁あって、不思議な繋がりを様々な方と持つ人生を送ってきましたが、この書籍も、その内容に関しては、既に鬼籍に入られた高橋五郎氏によって、概略を伺っています。 基本的には、現在起きている様々な事象も、殆どが、本件内容に絡んでいるとみてもおかしくないと思います。 猶太禍の世界の世界 筈見一郎

【続：虎ノ門サイエンス】武田邦彦が断言「地震は予知できる！！」

【続：虎ノ門サイエンス】武田邦彦が断言「地震は予知できる！！」地震のメカニズム・歴史・研究から編み出した驚くべき実践術とは！？ 武田邦彦先生の講義は、旧虎ノ門ニュースの中でも、秀逸で、私も先生の講義のファンになりました。独特の切り口で、人間の世界を分析してくれます。 今まで、地震予知はできない、と断言されていた先生ですが、はて、一体どうしたことでしょう。答えは、この動画を見終わるとわかります。

自宅で作るより安全でおいしい 濃縮めんつゆ

自宅で作るより安全でおいしい　濃縮めんつゆ 本家「安部ごはん」では醤油と砂糖を寝かせた「かえし」を使います。自家製のめんつゆはまろやかでコクがあり、本当に美味しい冷蔵庫で1カ月保存可能です。 材料 濃いだし・・・・・・36Oml （下記の①和だしで昆布とかつお節で作っただし） ●醤油・・・・・・130ml ◎砂糖・・・・・ ・40g ◎本みりん・・・・・60ml ◎酒・・・・・・・・・30ml かつお節・・・・・ひとつかみ 作り方 ①水500me、昆布10g、かつお節10gで濃いだしをとり、360mℓ計量して鍋に入れる。 ②①に◎の調味料を加え、ひと煮立ちさせたらかつお節をひとつかみ入れ、火を止める ③粗熱がとれたらざるで漉し、保存容器に入れ冷蔵庫で保存。 この汁の基本的な割り方　(つゆ：水） 麺のつけつゆ １：１ 麺のかけつゆ １：３ 天つゆ １：２ 丼物 １：２～３ 煮物 １：３～４ 『Renaisance Vol.13』ダイレクト出版　「あなたの食卓、本当に安全ですか？」安倍司氏より　

ハムも自作です。連休中の研究アイテム？！

ハムも自作です。連休中の研究アイテム？！ 市販のハムには、多量の保存料が含まれています。中には、発がん性の恐れのある添加物も、、、。いつも、食するハムやベーコンは、この連休中にでも、その自作する方法を勉強するのも、連休を生かす時間の使い方になるのではないでしょうか。 ハムの調理方法は、私の尊敬する三國シェフのレシピです。 市販のハムに含まれる、健康に害のあると思われる添加物は何ですか？ ChatGPT 市販のハムには、以下のような健康に害のある可能性がある添加物が含まれることがあります。 ナトリウムニトライト：この化学物質は、肉製品に赤みを与え、保存期間を延ばすために使用されますが、高濃度で摂取すると、発がん性や健康リスクがあります。 ブタンヒドロキシアニソール（BHA）およびブタンヒドロキシトルエン（BHT）：これらの化学物質は、脂肪や油を酸化から守り、品質を保つために使用されますが、消化器系や肝臓に悪影響を与える可能性があります。 ヒドロキシプロピルセルロース：この化学物質は、水分を保持するために使用されますが、大量に摂取すると消化不良や腹痛を引き起こす可能性があります。 モノグルタミン酸ナトリウム：この化学物質は、味の増強剤として使用されますが、一部の人にとっては頭痛やめまい、またはアレルギー反応を引き起こす可能性があります。 これらの添加物は、食品の品質や保存期間を改善するために使用されますが、過剰な摂取や長期的な摂取は健康に悪影響を与える可能性があります。食品のラベルをよく読み、健康に悪影響を与える可能性のある添加物を避けるようにしましょう。 『自家製ジャンボン』塩麹とハーブでマリネした手作りハム！｜シェフ三國の簡単レシピ 自家製ジャンボン Jambon au torchon 【材料】 豚肩ロース　800g 塩麹　50g 塩　15g 甜菜糖　ひとつまみ ローリエ　1枚 タイム　1本 ローズマリー　1本 香味野菜　適量 さらし　1枚 タコ糸　適量 【手順】 1.豚肉にフォークなどで穴を開け、塩麹、塩、甜菜糖、ローリエ、タイム、ローズマリーで一晩マリネする。 2.（1）をさらしで巻いて整形する。 3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、（2）、香味野菜を入れ茹でる。80度をキープして１時間30分火入れする。 4.取り出して、粗熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かせる。 ◎ボナペティ〜！ 【飲み物】 テール ド ファミーユ Domaine de la Vougeraie Chardonnay Terres de Famille フランス　ブルゴーニュ

市販されているベーコンに不安があれば、自作しましょう

市販されているベーコンに不安があれば、自作しましょう 日本で販売されているベーコンに含まれる添加物で、健康に問題のありそうなものは含まれていますか？ ChatGPT 一般的に、日本で販売されているベーコンには、保存料や酸化防止剤などの添加物が含まれている場合があります。これらの添加物は、食品の鮮度を保つために使用されることがありますが、健康に問題がある可能性があるものも含まれています。 例えば、ベーコンにはニトライトやナトリウムニトライトと呼ばれる添加物が使用されることがあります。これらは、肉製品の色合いを良くしたり、鮮度を保つために使用されますが、高温で調理された場合、発がん性物質であるニトロソアミンを生成する可能性があります。また、長期的な摂取により、腸がんや胃がんのリスクが高まるという報告もあります。 そのため、ベーコンを含む加工肉製品の過剰な摂取は健康に悪影響を与える可能性があります。特に、高齢者や、腸がんや心血管疾患の既往がある人は、摂取量に注意する必要があります。 一方で、日本国内で販売されているベーコンは、厚生労働省が定める基準に基づいて、安全性が確保されているとされています。しかし、適度な量にとどめ、バランスの取れた食生活を心がけることが重要です。 User ニトライトは亜硝酸ですか？ ChatGPT ニトライトは、亜硝酸塩の一種です。亜硝酸塩は、一般に食品添加物として使用され、肉製品の鮮度を維持するために、防腐剤としても使用されます。一方、亜硝酸自体は、環境中に普遍的に存在しており、人体にとっては有害な物質とされています。しかし、亜硝酸塩は、摂取された場合に体内でニトロソアミンという発がん性物質を生成することがあるため、注意が必要です。厚生労働省などの機関では、亜硝酸塩の摂取量について、適正な量を守ることが推奨されています。 自家製ベーコン完全攻略 レシピ＆作り方【これであなたも燻製マスター】 調べれば調べるほど、家庭で調理をすることの大切さがわかってきます。